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幕府壽司

緣起。 第一次接觸到這麼道地的壽司是在1985年初,當時有種置身日本漁村壽司店的感覺 。原來這麼道地的壽司,是日據時代留傳下來的獨門工法。 當年沒有餐飲經驗,經濟能力也不足,所以無法取得這套技術。也許是個性使然,一直不曾放棄要學做壽司。 經過12年,透過不斷的溝通,釋出最大的誠意,終於可以學得這套做壽司的技術。 在學藝的過程中, 師父毫無保留的交待,細節也一再的叮嚀, 最讓我感動的是看到師父對”米”的細心處理和尊重,我用無比感激的心許下承諾 : 一定要盡我所能,讓這麼傳統的壽司在市場上佔有一席之地。並希望它能存在一個“年代“那麼久。 所以取名“幕府“。 1996年籌備、終於1997年2月正式開幕 薛進強 理念。 幕府只是一份傳承的使命,不忍如此珍貴的技術就此失傳,堅持只賣壽司 。 東西要做得好,一樣就夠了。但看似簡單的事,卻須經過複雜的程序。 (出自幕府壽司官網)
MENU 木製封面上頭簡單用書法寫著兩個字"幕府",正如同店家經營理念---但看似簡單的事,卻須經過複雜的程序。
味增湯 湯底滿滿的小魚,大概占整碗湯1/3容量吧!名副其實料多時在呢!
抹茶凍 香而不甜,附上一顆奶油球。
組合餐-總匯壽司 對於剛開始不知道怎麼點餐的人,組合餐是最好的選擇,可以吃到各種壽司。
炙牛肉壽司 用火烤至半熟的牛肉在上面灑點鹽,是必點單品之一。
壽司皆採用日本越光米 米飯是壽司主角,對於米飯選擇與製作店家有一定的堅持,除了將洗好的米飯放入塊木桶中攪拌,讓米粒充分吸收檜木香氣之外,選擇上,使用日本越光米,可展現米飯冷卻後Q黏的口感。
英雄店廁所標誌 請毛江森先生打造的空間裡,處處充滿這種簡約卻流暢的設計。 data 店名:高雄幕府壽司(中正店) 地址:高雄市前金區中正四路160號 電話:07-2885656/2885959 營業時間:10:00~21:00 店名:高雄幕府壽司(復興店) 地址:高雄市新興區復興二路191號 電話:07-2291166 營業時間:10:00~21:00 店名:高雄幕府壽司(英雄店) 地址:高雄市苓雅區五福三路117號 電話:07-2815599 營業時間:10:00~21:00 店名:高雄幕府壽司(立文店) 地址:高雄市左營區立文路112號(凹仔底) 電話:07-5582530 營業時間:10:00~21:00 店名:台北幕府壽司(敦南店) 地址:台北市大安區敦化南路二段63巷57號 電話:02-27034687 營業時間:10:00~21:00
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