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黃家肉燥飯

台北市辦「魯肉飯節」票選第一名 「橋仔頭肉燥飯」位於高雄縣橋頭鄉橋南路黃昏市場內第一攤,1.5坪的攤位,賣了60幾年,經常高朋滿座,擠得轉不開身。早年沒招牌,一樣賣得嗄嗄叫,高雄縣長楊秋興、燦坤3C董座吳燦坤夫婦都是座上賓,客人若來得晚就沒得坐,還得站著吃。 第一代「掌門人」黃騫開始只賣香菇肉,以肉滑嫩可口,湯頭入喉有柴魚香,打響名號。10幾年前,第二代黃建成接棒經營,夫婦倆開始兼賣肉燥飯、切料,肉燥以肩胛肉、三層肉、豬腮幫肉切丁後滷製,吃起來與碎絞肉完全不同;黃建成說,切丁能保持肉質不被破壞,更能顯出Q嫩。而且切丁做肉燥,會看起來有料,肥肉拌上熱飯後,入口即化。生意好時,一天賣上4、5百碗。 (出自聯合報/記者王昭月、朱家瑩、修瑞瑩/報導)
滷鍋 滷鍋24小時不停火。
招牌布條 一走進去,映入眼廉的就是這塊紅布條。
架在攤販上的菜單 菜色簡單不複雜卻樣樣真功夫。
香菇肉羹 與黑白切是店家推薦與肉燥飯之最佳搭配。
肉燥飯 肉燥手工切出,以三層肉、肩胛肉、腮幫肉切丁混合,肥肉肥而不油入口即化,滷汁獨門調製,上頭灑上一些白胡椒、香菜,令人忍不住一碗接著一碗。 data 店名:橋仔頭黃家肉燥飯 地址:高雄縣橋頭鄉橋南路黃昏市場內第一攤 電話:07-6123253 營業時間:09:30~17:30 依市場店休
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